卡士達醬烤麵包
這不是蛋塔，這是麵包歐 !!
烤過的卡士達醬別有風味歐 !!
卡士達醬製作：
蛋黃；4個
砂糖：50克
鮮奶：280克
中筋麵粉：50克
1. 蛋黃+砂糖拌勻。
2. 篩入中筋麵粉攪拌均勻。
3. 加入鮮奶拌勻。
4. 小火加熱攪拌至呈現糊狀即可熄火放涼。
5. 將卡士達醬裝入擠花袋備用。
麵包體製作 ( 10個麵包分量 )
高筋麵粉：300克
奶粉：15克
砂糖：50克
鮮奶：210克
速發酵母粉：5克
鹽：5克
無鹽奶油：30克
製作步驟：
1. 高筋麵粉+奶粉+砂糖+鮮奶啟動攪拌機2檔攪拌成糰後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2 加入酵母粉啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
3. 加入無鹽奶油和鹽，啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
4. 噴撒少許水分於麵糰，啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
5. 麵團滾圓進行第一次發酵(約50~60分鐘)
*麵糰發酵至兩倍大手指戳入麵糰不回彈即可。
6. 麵團完成發酵後，將麵糰分割成10等分(每個麵糰約55~58克)蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7. 將麵團進行排氣後再次滾圓進行第二次鬆弛15分鐘。
8. 將麵團用手壓成圓餅狀，取一個比麵糰小的圓型杯子底部沾粉後在圓餅麵糰上押出圓型深度。
9. 將卡士達醬畫圓擠在麵團深凹處。
10. 完成後進行最後一次發酵(約50~60分鐘) 。
11.在麵團表面邊緣刷上牛奶液。
12. 烤箱上下火190度預熱10分鐘後麵包進爐烘烤20分鐘。
(烤溫僅提供參考,請以自家烤箱溫度斟酌調整)
*烤箱位置：晶工牌JK7450由上往下數第二層
#Rungo攪拌機
#晶工牌JK7450烤箱
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